正月のお菓子といえば、花びら餅である。 ここ数年、世間ではガレット・デ・ロワの台頭めざましいが、私はやはり花びら餅なくして新年は迎えられぬと思うのだ。*1 花びら餅は正確には葩餅と書く。歴史は古く、起源は平安時代にまでさかのぼる。 裏千家の初釜…